Hur man använder pizzastål på en Corten Steel BBQ

I. Prep & Preheat för Corten Steel BBQ

Se först till att ditt pizzastål är rent och kryddat. För en ny Corten stålgrill, följ tillverkarens instruktioner för att krydda grillen först-detta innebär att täcka gallerna med olja och bränna av den. Placera sedan pizzastålet på gallren på din Corten Steel BBQ, undvik direkt kontakt med den hetaste lågan om möjligt (välj en indirekt värmeinställning). Stäng locket på Corten Steel BBQ och förvärm både grillen och stålet i 30 till 60 minuter. Använd en infraröd termometer för att kontrollera; stålet måste nå cirka 500 grader F för perfekt pizza.

II. Matlagningssteg på Corten Steel BBQ

Sträck ut din pizzadeg, olja den lätt och pudra pizzaskalet med mjöl eller mannagryn för att förhindra att den fastnar. För bättre resultat, grilla-degen direkt på de varma gallren på Corten Steel BBQ i 1 till 2 minuter per sida tills den stelnar något, ta sedan av den. Överför snabbt den par-grillade degen till det förvärmda pizzastålet på Corten Steel BBQ. Lägg till ett tunt lager sås, en liten mängd ost och lätta pålägg-överbelasta det inte. Skjut pizzan på stålet och stäng locket direkt. Efter några minuter (när botten stelnat), öppna locket, rotera pizzan 180 grader och vänd den för att säkerställa jämn tillagning. Håll locket stängt när du kokar klart tills skorpan är krispig och osten bubblar.

III. Proffstips för framgång med Corten Steel BBQ

Nyckeln till bra pizza på en Corten-stålgrill är hög värme och kort tillagningstid-totala tillagningstiden bör vara 5 till 7 minuter. Lätta pålägg är ett måste; för många kommer att sakta ner matlagningen och göra skorpan blöt. Om din Corten Steel BBQ inte ger tillräckligt med övervärme, tält pizzan med folie kort för att bryna toppen. Använd alltid ett pizzaskal eller metallspatel för att enkelt flytta pizzan. Undvik att bränna botten genom att kontrollera direkt låga och använda indirekt värme för den övre delen av pizzan.